Investir dans un livre de recettes est loin d’être une perte d’argent. Il est facile d’imaginer que le livre de recettes est devenu obsolète à l’ère des démonstrations sur YouTube et des recettes sur Internet. Par contre, moi je dis qu’il y a de plus en plus de bons livres avec des recettes de chefs, plein de petits détails, des photos et des conseils utiles ! C’est une excellente technique pour progresser rapidement tout en apprenant de nouvelles compétences !
1. Pâtisserie : Toutes les techniques et recettes d’une école d’excellence
Forêt noire, tarte de citron, Paris-Brest… Si vous êtes un gourmet ou un amateur de gastronomie, l’expertise de FERRANDI Paris peut vous être utile. Les méthodes, les gestes et les mouvements de la main : 1 500 pâtes, crèmes et embellissements.
Vous aurez des conseils et des astuces de chefs pâtissiers qui sont souvent suivis de séries de recettes à succès. Dans cet ouvrage, vous trouverez également 130 plats issus des plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, herme, entremets…
2. Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin
Cette édition est très amusante, et elle aide même les boulangers du dimanche à améliorer leurs recettes. Toutefois, une grande partie du CAP est jugée inutile par certains. Le reste du livre est tout aussi passionnant. Il s’agit d’un outil de formation unique et pratique composé de cours originaux. Ce qui rend ces 320 pages si fascinantes est les témoignages de ceux qui ont consacré du temps et des efforts à l’étude de cet examen.
Cet ouvrage est un véritable condensé de conseils et des astuces photographiques. Son atout majeur est le style graphique et l’esprit du chef Michel et Augustin, que l’on retrouve à chaque page.
3. Les pâtisseries de Mama — Gâteaux & entremets
C’est un livre magnifique, bien illustré, avec des recettes inspirantes que tout le monde peut réaliser. La propriétaire de « Les Pâtisseries de Mama », Marine Guerna, est une chef en gâteaux.
Le livre commence par des conseils et des astuces, ainsi que le matériel indispensable, la gélatine, la tempérance du chocolat, le montage des entremets et des glaçages. Ce livre contient des explications détaillées et d’excellents conseils pour réussir toutes les étapes, ainsi que les secrets de ses 30 plus beaux chefs-d’œuvre ! Entremets, cheesecake, cake et layer cake : un merveilleux assortiment de succulentes douceurs aux goûts et aux embellissements savamment conçus pour une réussite et une qualité garanties !
4. Je fais tout moi-même — Mes goûters maison
Roxane, une influenceuse et chef sur Instagram avec près de 1,8 million de followers, a revisité ces 60 recettes de desserts et de goûters qui ramènent la cuisine dans notre quotidien. Avec ce livre vous pouvez faire vos goûters quotidiens, vos petits plats ou vos desserts pour les grandes occasions à domicile avec vos enfants.
C’est tellement plus facile que de les acheter ! Cookies, napolitains, fondants express, marbrés à la savane, mais aussi crumble, compote, layer cake… fait comme si vous aviez oublié la livraison des gâteaux d’usine et passez à la cuisine !
5. Les pâtisseries de Mama — Tartes & tartelettes
Marine Guerna, la créatrice du compte Instagram « Les pâtisseries de mama », a écrit son ouvrage qui vous aidera à trouver ses meilleures 30 créations les plus époustouflantes et à les reproduire pas à pas grâce à ses conseils d’experte. Vous allez apprendre tout ce qu’il faut savoir pour réussir vos tartes et tartelettes.
Parmi les remarquables tartes proposées, vous trouverez des tartes aux fruits (framboises, fruits de la passion, myrtilles…) et des tartes au chocolat (deux chocolats, biscuits, spéculoos, et chocolat dulcey…). Bref, vous pourrez trouver un gâteau pour toutes les occasions !
6. Le Petit Larousse Pâtissier
Plusieurs recettes ont été mises à jour avec de nouvelles images pour cette édition, et une douzaine de nouvelles recettes ont été ajoutées au mélange. De nouvelles variantes et astuces sont ajoutées à la collection complète de recettes. À la fin du livre, toutes les formules et procédures de base sont abordées et illustrées étape par étape.
Ce livre contient plus de 200 recettes pour vous aider à vous souvenir de toutes vos recettes préférées tout en essayant de nouvelles. Un atelier de pâtisserie en images pour maîtriser toutes les préparations de base de pâtisserie. Toutes sont accompagnées de succulentes images, à regarder avant de commencer à cuisiner !
7. Le Grand Manuel du Pâtissier
Tous ceux qui veulent créer un plaisir de cuisine devraient lire ce livre qui est disponible sur Amazon à un prix vraiment intéressant ! Le Grand Manuel du Pâtissier, regroupe 100 recettes pures ainsi que 40 recettes de base de gâteaux, entremets et desserts crémeux, dans son livre.
Vous pouvez voir dans le livre ces recettes telles que : la crème chibouks, la crème pâtissière, la crème diplomate, le feuilleté, le biscuit Joconde, le biscuit génois, la nougatine, l’opéra, le paris-brest, la forêt noire, le baba au rhum, la tarte citron meringuée, le millefeuille, le moka, le fraisier, le saint-honoré.
8. Le grand livre du robot pâtissier
Avec ce livre, vous pourrez réaliser une chantilly aérienne très rapidement, faire vos propres pains et brioches en toute simplicité, et épater vos invités avec des gâteaux de fête exquis, des baies glacées, etc.
Des recettes salées vous attendent également, comme les pâtes italiennes, la pizza et les biscuits apéritifs faits maison. Si vous possédez un robot pâtissier chez vous, ce livre vous permettra de gagner encore plus de temps en cuisine.
9. La Pâtisserie au fil des envies
Camille Perrotte, gagnante de la saison 2019 du Meilleur Pâtissier sur M6, a choisi de transformer sa passion en métier. Elle met en scène ses plats uniques sur Instagram, où elle compte déjà plus de 100 000 followers, avec un sentiment de légèreté et de bonne humeur. Camille se délecte à partager sa passion pour la pâtisserie, tant pour le plaisir que pour la cuisine.
Elle vous invite à suivre des recettes en images dans un livre riche en saveurs et en délicatesse, au gré de vos envies. Malgré son manque d’inspiration, Camille a une formidable envie de cuisiner. Babka ronde, framboise-basilic de Saint-Honoré, millefeuille de caramel-vanille, flan de praliné-noisette…. Retrouvez ses quarante plats originaux qui se définissent par leur fraîcheur, leur originalité et leur délicatesse.
10. L’atelier de Roxane — Recettes en famille
Roxane vous propose dans son tout nouveau livre, 60 recettes familiales uniques, pour revisiter son univers délectable et exquis ! Dans son tout nouveau livre, Roxane propose 60 plats sucrés uniques à réaliser en famille ! Des recettes que vous pourrez réaliser seul ou avec l’aide de vos enfants !
Que ce soit des petits déjeuners peps pour être au taquet, des goûters faits à domicile, des desserts indémodables, de grands-mères, des gâteaux spéciaux pour les anniversaires, Noël ou Halloween… Ce livre est une belle réussite pour ceux qui veulent les meilleures pâtisseries à succès fait maison et surtout avec vos enfants.
Le livre de pâtisserie
Un livre de pâtisserie est un ouvrage très visuel, très technique et illustrant les différentes étapes de chaque recette, étape par étape. Comme des livres de cuisine française, l’art de la pâtisserie est plus une question de savoir-faire que d’ingrédients spécifiques. Par exemple, une tarte Tatin aux pommes est faite avec seulement des pommes, du sucre et du beurre, ainsi qu’une pâte simple faite de farine, de beurre et de sucre.
Plutôt que des traités sur les combinaisons de saveurs ou l’ornementation, les livres de cuisine, surtout ceux destinés aux chefs à domicile plutôt qu’aux professionnels, contiennent surtout des recommandations techniques.
Les avantages offerts par les livres de pâtisserie
Lire ou apprendre la pâtisserie dans des livres a pour principal avantage de vous permettre de réaliser vos propres goûters comme si vous étiez un chef. De nombreux auteurs et chefs se sont associés pour produire des publications remplies de délicieuses recettes de pâtisserie. En choisissant le bon livre de recettes de pâtisserie, vous pourrez trouver de nouvelles idées. Si vous souhaitez créer vous-même votre propre pâtisserie, alors vous êtes sur le bon site. Vous trouverez dans notre article une liste de 10 livres susceptibles de changer votre vie.
Conclusion
Dans le monde de la pâtisserie, les approximations sont à éviter. Aussi, si vous souhaitez préparer des douceurs dignes de ce nom, recherchez des recettes éprouvées, notamment celles de chefs réputés. Plusieurs d’entre eux ont choisi de faire partager leurs connaissances et leurs compétences par le biais de livres, qui fournissent des informations importantes aux novices et aux spécialistes. Les livres dont je vous ai parlé sont disponibles sur Amazon et à des prix raisonnables. Non seulement vous pouvez les avoir avec un prix pas cher, mais aussi avec une livraison gratuite.
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